Alain senderens biography
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Alain Senderens
Alain Senderens, né le à Hyères (Var) et mort le à Peyrelevade (Corrèze)[1],[2], est un chef cuisinierfrançais[3],[4], précurseur de la nouvelle cuisine[5], 3 étoiles au Guide Michelin durant vingt-huit années à Paris[6].
Biographie
[modifier | modifier le code]Alain Senderens né à Hyères sur la Côte d'Azur, dans le sud de la France, de son père, René, coiffeur et de sa mère, Lucette (née Azan), couturière[7].
Il est scolarisé jusqu'au certificat d’études à l'école de Labatut-Rivière (Hautes-Pyrénées), où il a eu pour instituteur M. Vigne. Il fait son apprentissage à Lourdes à l'hôtel des Ambassadeurs jusqu'en 1959.
Alain senderens biography
En 1962, il part pour Paris où il travaille à La Tour d'Argent puis de 1963 à 1965 chez Lucas Carton, établissement qu'il reprendra en 1985. Il aura occupé les postes de commis garde-manger, de chef saucier, chef rôtisseur puis chef poissonnier.
Son premier bistrot, installé rue de l'Exposition, est repéré en 1968 par